עוגת אגוזים וקוקוס לפסח (מתכון של דודה אילנה חייט ז"ל)

פסח הגיע ובשבילי זהו מסע במנהרת הזמן לאחור. לאותו רגע בו ביליתי איתך אילנה יקרה על כוס קפה וגילית לי בסוד את המתכון המופלא הזה-רגע שלא אשכח. היום לצערנו הרב את לא איתנו אך המתכון ניחקק בזיכרוני מפיך, ובכל שנה אני מקדישה לך אותו ובכדי שיבינו את טעמה של העוגה ועל מה המהומה החלטתי לפרסמה ברשת - הרי היא לפניכם במלוא תפארתה.

החומרים:

תבנית מס' 26

6 ביצים מופרדות
100 גר' אגוזים גרוסים
100 גר' שוקולד מריר מגורר
100 גר' קוקוס
1/4 כוס קמח מצה
1/4 כוס רום/ליקר/שרי
3/4 כוס סוכר

החומרים לסירופ:
1 כוס מים
1/4 כוס סוכר
1 כפית רום

החומרים לקרם:
1 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
1 כוס חלב

ההכנה:
* מחממים תנור לחום בינוני כ-180 מעלות.
* בקערה מקציפים את החלבונים ומוסיפים לאט את הסוכר עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים את החלמונים (הצהוב)
   ומערבבים היטב לעיסה חלקה.
* בקערה אחרת מערבבים את הקמח המצה, שוקולד מריר מגורר, קוקוס והאגוזים.
* מוסיפים את קערת היבשים לקערת החלבונים. מעבירים לתבנית משומנת מעט ומכניסים לתנור לכחצי שעה עד 40 דקות,
   יש לבדוק עם קיסם - העוגה מוכנה כאשר הקיסם יוצא יבש.
* כשהעוגה מתקררת ולא לפני: מרתיחים על האש 1 כוס מים + 1/4 כוס סוכר + 1 כפית רום. נועצים עם מזלג מס' פעמים
   ואז שופכים את הסירופ על העוגה - לא לדאוג היא סופגת את כל הכמות והיא לא תצא רטובה מידי.
* מכינים את הקצפת: מקציפים שמנת מתוקה + פודינג וניל + כוס חלב, כאשר הקצפת מוכנה מורחים באופן שווה על
   העוגה ומקשטים. (הקישוט בתמונה: 50 גר' שוקולד מריר + 50 גר' שוקולד לבן מגורר)

תהנו !