עוגת תפוחי עץ רכה ונימוחה

המצרכים:
3 ביצים
1 כוס שמן
2 שקיות סוכר וניל
1 שקית אבקת אפיה
2 כוסות מיץ מנגו (אפשרי מבקבוק)
2 כוסות קוקוס טחון
1 כוס סוכר
3 תפוחי עץ ללא קליפה
חצי כוס אגוזי לוז קצוצים
2 וחצי כוסות קמח לבן

הקישוט:
2 כפות שטוחות קינמון
3 כפות שטוחות סוכר חום לפיזור

אופן ההכנה:
 1. מחממם את התנור לחום של 180 מעלות.

2. מערבבים את כל החומרים בקערת המיקסר, למעט התפוחים ואגוזי הלוז.
3. מוסיפים את התפוחים ואגוזי הלוז הקצוצים ומערבבים.
4. מרססים תבנית (עגולה מס` 26 או 2 תבניות אינגליש קייק) בתרסיס שמן, 

     יוצקים אליה את הבלילה ומפזרים את חומרי הקישוט מעל.
5. מעבירים לתנור שחומם מראש לכ- 40 דקות, עד שמזלג שננעץ יוצא יבש.
6. בינתיים מכינים כוס קפה ומתענגים על כל ביס.
7. בתיאבון (:

אני השתמשתי בתפוחים אדומים מתוקים - שימוש בתפוחים מסוג האחר ישנה כמובן את הטעם הכללי של העוגה. לקוקוס יש טעם ייחודי שמוסיף לעוגה ולדעתי לא כדאי לוותר עליו - במידה ולא אוהבים ניתן להחליפו בשוקולד צ`יפס/צימוקים/שבבי שקדים מולבנים.